2014年05月13日

あん入りパン

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今日は餡入りでトースターパン♪

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久しぶりにりんご酵母も育ててます☆
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2014年04月30日

手抜きパン♪

久々、パンを作りました。

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やっぱり焼きたては美味しいね〜☆
・・・といっても、かな〜り手抜きなパン。(笑)
って言ったら怒られちゃうかなぁ。
村上祥子さんの『オーブントースターでふっくらもちもちおいしいパン』を参考に作りました。

前の日に材料を混ぜて、冷蔵庫に入れて、翌朝に成型してトースターで焼くだけ。
いや〜、かなり簡単。
これなら毎日出来るかも。(がんばれば。。。)

普通のトースターでいいってところが良いよねっ。
皆様も是非っ!

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2010年03月26日

パン屋さん?

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今日は姪っ子ちゃんとお泊りなので、朝からパンをたくさん焼きました。
アイシングたっぷりのシナモンレーズンパンとウィンナーマヨネーズパンとピロシキ。

パン屋さんみたい♪
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2010年02月16日

湯だねパン♪



前々から気になっていて、本を購入したんだけどなかなか作る時間がなかった湯だねパン。
しかもほんとに簡単に1時間で出来るのか〜?なんて半信半疑で作ってみました。

P1060259.jpgそしたら、なんと!
ほんとに出来ちゃった。

オーブンを余熱する時間分、1時間を少し超えちゃうけど、ゆっく〜り時間を掛けて作っても1時間半までかからないです!

しかも、こねるのは3分だけ。ってか、生地がまとまればOKなので、すごく楽♪
焼きたては、普通に作ったほうが美味しいかも。
でも、時間が経っても美味しいのはこっち。
ふっくら感が変わらないのは湯だねを使ってるから?

もう、超簡単なので週末にかけて毎日作っちゃった。(笑)
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えぇ、凝り性なんです。(爆)
前に作ったことがあるレンジパンよりも簡単で美味しいので、これからはこのパンが多用されることでしょう。
久々ヒットなパンでした♪
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2009年12月02日

ハンバーガー★

ついこの間、送料無料だったので、楽天で購入したこれ。



通称、『目玉焼リング』です。
まんまるな目玉焼きが焼けるっていう商品なんだけど、他に、まあるいホットケーキが焼けたり、型抜きしたりと、結構いろいろ使える。

んで、私は何のために購入したかと言うと、一番の理由はハンバーガーのバンズが焼きたかったから!

でねぇ、一般的なハンバーガーって大きさどのくらいだろう?って考えて、だけど、自宅にあるフライパンの大きさを見て、一番大きいフライパンで4つ入るくらいのがいいなぁ。。と考えて購入したのが、9cmってやつ。
(・・・結果的にはフライパンに4つ入ったけど、リングが少し浮いちゃった。ホットケーキを焼くには4つは無理っぽい。)

s-P1050436.jpgで、早速作ってみましたよ〜♪

今回は生地はイーストで。
しかも、急に思い立ったもんで、レンジで発酵パンになりました。

レシピのプチパン8個分の量で4つのバンズ。
発酵状態を見て、リングに隙間が。。
少し生地が足りないかなぁ?なんて心配したけど、発酵が進行するにつれてちょうどいい感じ。
でも、レンジ発酵じゃなくてちゃんとした発酵だったら、もっといい感じかも。

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こんな感じに完成〜♪
リングが9cmだと、普通のハンバーガーより小さいです。
でも、2つ食べれるからいいのかな?(笑)

ちなみに同じくリングで成型して焼いたライスバーガーも一緒に作ってみましたよ〜ん。

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ってか、ライスバーガー、思ったより大変だった・・。(汗)
ばらばらになるから、結局リングつけたまま焼いたし。
今度作るときは、ハンバーガー2種になることでしょう。(苦笑)

ちなみに、このときの中身は〜。
ハンバーガーは、コロッケ♪
ライスバーガーは、塩豚☆ でした。
美味しかったです!
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2009年11月24日

柿酵母パン☆

半月ほど前に作ってあった柿の天然酵母ちゃん。
(記事はこちら→http://hym.seesaa.net/article/132726604.html

3つのパンに生まれ変わってました〜。

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りんご酵母より、ちょっと力が弱かったので、菓子パンにしてみました。
左から、さつまいも餡の入ったねじりパン。
りんごジャムを塗ったシナモンレーズンパン。
中にチーズを入れた丸パン。

・・・。
なんだか変なパンがひとつ。。
そう、一番右側の丸パン。
変な焦げが〜。。(汗)

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んで、切り分けてみました。
それがこちら。

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どうやら、そこの下の生地の発酵がうまくいってなかったみたい。
で、皮みたいになってその部分が焦げちゃったってわけ。。

もう、目玉のオヤジみた〜い。(笑)
う〜む。
やっぱり優等生のりんご酵母ちゃんには勝てる素材がありませんな〜。

で、またりんご酵母ちゃんを育成中。
忙しい12月に入る前に美味しく出来るといいけれど。。
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2009年11月12日

りんご酵母のパン種〜その3

10/18に仕込んだりんごの天然酵母(記事はこちら→http://hym.seesaa.net/article/130573157.html)で作ったりんご酵母のパン種(記事はこちら→http://hym.seesaa.net/article/131762604.html
それが実はまだ残っていました。

ほんとはもっとゆったりした気持ちで作ろうと思ってたのに、このインフルエンザのばたばたで、そろそろ使わねば!と言う状態になってしまった。。
んで、作りましたよ〜。
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あまり手間暇掛けられなかったので、ほんとは違う形の菓子パンにしたかったんだけど、前回同様の丸パン。
でも中に夕食の残りのはんぺんハンバーグが入ってます。
だから、おかずパンになっちゃった。
まぁこれはよしとして。
美味しかったです。
さすが、りんご酵母ちゃん。
優等生ぶり発揮です〜。
半月以上経っても元気な状態で、ふっくら仕上がってくれましたよ♪

s-P1050295.jpgで、このばたばたになる前に仕込んでいた柿酵母ちゃん。
少し前から、これを使ってパン種を作り中。。
最終段階です。

で、最後にちょっとだけ残った柿酵母液。
もったいないので、そのまま液を使った今までどおりの方法でパンを作ってみました。

ほんとにちょっとなので、オーブンを使うにはもったいない・・・。
で、我が家のオーブントースターにはちょっとした温度設定が付いているので、それを使って焼けないかなぁと思い、実験的に焼いてみました♪
それがこれ↓。

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焼き色はやっぱりちゃんとしたオーブンにはかなわないけど、中までちゃんと焼けてるし、余熱がいらないので、プチパン4個程度だったらこれでもいけるかも。

ちなみに、豆パンにしてみた。
トースターだからか、カリカリっとしてて違う感じで美味しかったです。

さ〜て、柿酵母ちゃんで作ったパン種はいかがなものですかねぇ。
今の状態だと、りんごより酸味が出てるかなぁ。
もう少しで完成です♪
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2009年11月01日

カンパーニュ♪

10/18に仕込んでいたりんごの天然酵母。(記事はこちら→http://hym.seesaa.net/article/130573157.html

s-P1050138.jpg実は10/24に完成しておりました。
←こんな感じ♪

で、今までの私流の天然酵母パンの作り方では、酵母をそのままじかに練りこんで、2〜3日で使いきってしまうという方法だったんだけど、今回はちょっと本格的に、パン種を作ってみました。

結構、時間のかかる作業で、りんご酵母が出来てから更に4日かかります。

s-P1050165.jpg要は、酵母と強力粉を混ぜ合わせて、発酵させて冷やして、混ぜて発酵させて冷やして〜を繰り返して、強い酵母菌だけを作る!と言う作業。


しか〜しっ!

今までより、はるかに力強さを感じるパン種が完成!!!

早速、パン種を使って憧れだったカンパーニュを作ってみました♪
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いつもあまりうまくいかないクープも、結構上手に入れることが出来たし、釜伸びも今までよりもかなり良かった☆

と思いきや・・・。

釜伸び良すぎて、膨らみすぎ。(爆)

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オーブンから出すのに一苦労しちゃった。(汗)
もともと固いパンだから、入り口より高くなっちゃうと出せない!

無理に取り出したら、後ろの部分に亀裂が入っちゃったわ。(苦笑)

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だけど、やっぱり力強いパン種のおかげか、パンもだれることなく出来ました。
しかも、時間が経つほど旨みが出てくる〜☆

パン種はまだ残っているので、また作るぞ〜。
今度は固くないパンを作ろうかな。
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2009年10月18日

りんご酵母♪

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久しぶりに天然酵母を作ろうかと思い、仕込んでみました♪

久々なので、優等生のりんご酵母ちゃん。

元気に育ってね〜!
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2009年09月07日

久々、自宅でパン作り。

最近は、アウトドアでばかりパンを作っていたので、久しぶりに家で作ってみました♪

とはいっても、自家製酵母ではなく、イーストを使ってのパンだけど。

少し前に、生協でサークルブレッドと言うパン型を購入したんだけど、まだ使っていなかったので、作りたかったのさ〜。
(これは、去年の記事の星型パン(http://hym.seesaa.net/article/93555037.html)の丸バージョンです◎)

s-P1030968.jpg今回は、レーズンを入れて作ってみた。
ちゃんと筒状に丸く作れましたよ♪

しかし、丸だとやっぱり面白みがないかも。
前回の星型のほうが、インパクトありです。
ちなみに、大きさは丸の大きさが同じなので、面積的にはサークルブレッドの方が広く、材料も多いです。

今回は、更に食パンも作りましたよ〜♪
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久々だったけど、かなり生地の状態が良くて、釜伸びも良かったです♪
前日に作ったハヤシライスソースにつけて美味しくいただきました☆

秋になると、美味しいもの、いろいろ作りたくなりますな〜(笑)
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2008年11月07日

りんご酵母パン〜2種類

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りんごで作った天然酵母のパンです♪

これは6日目の酵母。
やっぱりりんごは優等生で、いつも安定した強さを持ってます。
発酵もすごく良くて、釜伸びも良かったな〜。

基本的にバターは入れていないので、焼き立てにバターを塗って食べると、もう至福のときです♪

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んで、これが7日目の酵母を使用したパン。
前日よりも少し焼き色をつけたかったので、2分ほど長めにオーブンへ。
ちょっと出かけてたので、成型してからの時間が7〜8時間くらい経っちゃって溢れんばかりに膨らんじゃった。
発酵過多?ってちょっと焦ったけど、こちらも美味しかったです。

残りは、冷蔵庫で休眠中。。
なかなか時間が取れないので、ご飯もあげておかないと。。(苦笑)
早めに使ってあげないとね〜。

〜レシピ〜

りんご酵母液--30cc
水------------150cc
強力粉--------120g + 180g
砂糖----------10g
塩------------3g
(強力粉の180gと砂糖と塩は、成型前の練りの段階で入れてます。)

予熱100℃→150℃で20分→220℃で10〜12分
posted by みほこ at 13:17| ☁| Comment(3) | 自家製酵母パン&イーストパン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年10月31日

りんご酵母

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かなり、元気になってきた〜♪

そろそろ?
出番?
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2008年10月27日

豆パン+レーズンパン=1斤☆

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久々、食パン型を使ってパンを焼きました。
今回は、1つを豆パン、もう1つをレーズンパンに。
1度で2度美味しいってやつです♪

んで、前回間違えたと思われる、渦巻きの位置。
やっぱりこれが正しいよね〜。
中身を入れるとよくわかりますわ。。
この渦巻きが側面に来ていたら、ちょっとおかしい気がするし。。
(気になる方は前回の記事を参照してくださいませ。→http://hym.seesaa.net/article/105949109.html

とは言うものの、ちょっと巻き方が足りず、中までレーズンや豆が入りきってないっ。
まだまだですな〜。。

あと、これまた久々に、天然酵母を作成中です。
今年初は、りんご酵母。
まだまだ寝かせ中・・・。
久しぶりだからどうかな〜?
寒いし。。。
でも少し楽しみ♪
posted by みほこ at 11:14| ☔| Comment(2) | 自家製酵母パン&イーストパン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年09月03日

食パン☆



いやいや、かなり前に作ったものです。。
(暑い時期の前)
食パン型を購入してからしばらく放置した後に、作ろうと思い立って作ったんだけど、UPするのを忘れておりました・・・。(汗)

食パン型を持っていれば、結構ホームベーカリー使わなくても上手く焼けるじゃん!!ってのが感想♪
ただ、失敗した点が一つ。。
生地をたたんで包むんだけど、その方向が違ってました。
よ〜く見てみるとわかるんだけど、側面に渦巻きが!!(笑)
普通なら切り口に見えてるよね〜。

次回は気をつけます〜。

そろそろ暑い時期も終わったので、自宅でパンを作る時期かな。
こねこねするのも結構汗だくになるもんで。。。
posted by みほこ at 12:50| ☔| Comment(4) | 自家製酵母パン&イーストパン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年04月16日

星型パン☆

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少し前に購入したスターブレッドというパン型。
やっと作ることが出来ました☆

ほんとにちゃんと型の中で発酵して、星型になってくれるのか心配だったけど、ちゃんとなってました〜〜!

星だ!☆

これも実は生協のチラシで見つけました♪

恐るべし、生協!!

今度は是非とも食パン型で作ってみよう。
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2008年03月11日

食パン型

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前から欲しかった食パンを作る蓋付きの型。

子供が小さいとなかなかゆっくり買い物も行けないので、あまり探してなかったんだけど、なんと!
生協のチラシに載ってました。

恐るべしコープ。。。

んで早速購入。

しか〜し。
まだ使っていません。
一応、空焚きはしたんだけど、なかなか時間なくてね〜。。

ホームベーカリーでは山食しか出来ないから、是非とも、自分で角食作りたいです!
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2008年03月02日

パン作り♪

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昨日は、はっとんが熱を出して寝ていたし、旦那は二日酔いで寝ていたので、女の子チームでパン作りをしてました。

久々、シンプルにバターロール♪
美味かったっす!

ちなみに、はっとんの熱は下がったようです。
でもまだ要注意ですがね。
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2008年02月25日

レシピ

しばらく自家製酵母作ってないな〜。
な〜んて思ってたんですが、とある方からのご指摘で、なんと自家製天然酵母のレシピが載っていなかったことが判明しました。(汗)
もう4年にもなるのに、何てことでしょう。。ハハハ。

ってな訳で、慌てて作りました。
詳細はこちら。
↓↓
http://www3.plala.or.jp/HYM/nfolder/brhyousi.html

いや〜、全然気がつかなかった。
パンを作る工程は載せていたものの、その原液を作る工程を載せていなかったとは。。。
ほんと、自己満足の世界ですな。(汗)

時間のある方は覗いてみてやってくださいませ。

しばらくぶりに作ってみようかな。
でも、まだ朝はマイナス10℃くらいなんだよね〜。寒っ。。
もう少し暖かくなったら作ることにしよう・・・。
posted by みほこ at 10:56| ☁| Comment(2) | 自家製酵母パン&イーストパン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年10月19日

プチパン

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みうが昨日お休みだったので、久しぶりにパンを作りました。
レーズンを入れてこねてるとき、つまみ食いばかりしてるみう。(笑)
久々だったせいか、ちょっと焦げ気味の出来。
しかも、暖房入れて部屋の中が暑かったせいか、生地もべたつき気味。
機械任せでサボってたからな〜。。ハハハ。
これから冬に向けて、ちょくちょく作ることにしようっと♪

ちなみに今日ははっとんがお休みです。。
posted by みほこ at 10:27| ☁| Comment(4) | 自家製酵母パン&イーストパン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年09月28日

今年ラストキャンプの食卓♪

先週末で今年のキャンプの締めとなりました。
(詳細はHYM-CHIBIにて)
んで、最大の課題、ダッヂオーブンでのパン作り。
リベンジできるのも最後の機会!!
ってことで、がんばってみましたよ〜。

・・・。
DSCN2898.jpg結果は、大成功!
今までの中で一番の出来になりました〜♪
今回のは中にチーズ入り。
ふかふかで焼き加減もちょうどよいいい仕上がりになりました。
最大はやっぱり上火の加減かなぁ。
今までは旦那任せにしていたんだけど、今回は私が!!!
な〜んて言うと怒られちゃうけど。(苦笑)

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みうも「おいし〜〜♪」って喜んでました。

DSCN2901.jpgDSCN2910.jpgその他に旦那が近所の釣堀で釣ってきた山女。
焼いて食べたらこれまた、うまっ!!
この他にダッヂオーブンで焼いた焼き豚とシチュー付き。
今回は最後ともあって、かなり豪華な食卓になりました。

さ〜て、今度は自宅でパン作りの季節。
最近は家では機械にまかせっきりだからなぁ。。ハハハ。
がんばるぞ!
posted by みほこ at 11:02| ☔| Comment(0) | 自家製酵母パン&イーストパン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする